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I
SEMINARIO FABRICACIÓN DE PIENSOS
"Análisis de la situación
actual en fabricación de piensos"
Presentación de la marca de garantía
CESFAC Certificada
Jorge de Saja,
director de CESFAC
CESFAC (Confederación Española de Fabricantes de Alimentos
Compuestos) agrupa la mayoría de asociaciones regionales de fabricantes
de piensos que existen actualmente en España (responsables del
80% del total de la producción) y por lo tanto es el organismo
representante del sector a nivel de las administraciones nacionales, administraciones
comunitarias, Federación Europea de Fabricantes, etc. En este sentido,
CESFAC desarrolla proyectos que intentan dar respuesta a las necesidades
y los compromisos de los fabricantes de piensos, de entre los cuales vamos
a hablar de los sistemas de certificación.
Hace aproximadamente 3 años CESFAC se planteó el reto de
implementar el sistema APPCC. Posteriormente puso en marcha un proyecto
para desarrollar, conjuntamente con el Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación (MAPA), un sistema de certificación llamado
CESFAC Certificada. Este sistema ha sido reconocido
oficialmente desde hace aproximadamente un año y su implementación
se ha realizado a lo largo del último semestre.
En la fase actual, CESFAC Certificada es un sistema de aseguramiento de
calidad propio de la fabricación de piensos compuestos pero es
posible que en un futuro abarque otros tipos de productos de alimentación
animal. Se diferencia de otros sistemas por el hecho de estar basado no
únicamente en el cumplimiento de los requisitos y estándares
que recogen los reglamentos sino también en la comprobación
del cumplimiento de estos requisitos a través de una entidad de
certificación externa. CESFAC Certificada
se basa en el sistema APPCC como herramienta para controlar
y monitorizar puntos críticos, de modo que recoge e integra todas
las exigencias del APPCC (si bien no se establecen las pautas para realizar
su aplicación, es decir que cada fábrica debe desarrollar
e implementar sus propios procedimientos).
En cuanto a la experiencia en el conjunto de Europa, en estos momentos
son 9 los países que tienen sistemas nacionales de aseguramiento
de calidad específicos del sector de los piensos. De esos 9 únicamente
3 (España, Bélgica e Inglaterra) son los que van más
allá de la declaración de un código de buenas prácticas
porque exigen una certificación externa e independiente y en base
a certificación otorgan una serie de sellos. Son sistemas que todavía
no están conectados entre sí pero, de hecho, uno de los
proyectos en los cuales se está trabajando es un estudio (primero
en fase benchmarking y después en fase de equivalencia) de todos
los sistemas nacionales existentes, con el objetivo de desarrollar un
sistema equivalente europeo de aquí a enero de
2004.
Es importante tener en cuenta que CESFAC Certificada no se consigue
fácilmente. Según nuestros propios estudios, solamente un
30% de las fábricas de piensos existentes en España estarían
actualmente en condiciones de pasar la auditoría externa que certifica
el cumplimiento de todos y cada uno de los requisitos, los cuales van
mucho más allá de la legislación (especialmente en
cuanto al control de proveedores). El sistema está en funcionamiento
desde el último semestre y únicamente se ha concedido el
sello de certificación a cuatro empresas españolas (otras
siete empresas serán evaluadas en breve). De todos modos, respondiendo
a los intereses y necesidades del sector, la voluntad de CESFAC
es que el sistema CESFAC Certificada termine por implementarse
en el mayor número posible de fábricas.
Con el objetivo de fomentar la implementación de CESFAC Certificada,
se están llevando a cabo varias acciones. Por un lado, con el apoyo
del Ministerio se ha creado un servicio de asesoramiento específico
en el cual se ha incidido especialmente en el control y las exigencias
a las entidades de certificación externas que pueden asesorar a
los fabricantes en el reconocimiento de CESFAC Certificada. Por
otro lado, se está trabajando en colaboración con las asociaciones
de proveedores a nivel de:
• Desarrollo de los sistemas de certificación. Hemos
cooperado muy activamente con las asociaciones nacionales de forrajeros
en el desarrollo de sus propias Normas UNE de calidad para la producción
y el almacenamiento de forrajes deshidratados.
• Convenios. CESFAC ha suscrito convenios para elevar las
exigencias de calidad de materias primas con ANAGRASA (asociación
que representa al 90% de los fabricantes y transformadores de grasas y
productos cárnicos).
• Acuerdos específicos. Se está intentando
llegar a acuerdos con toda las asociaciones de proveedores, incluso a
nivel internacional.
Asimismo, también es importante destacar el papel de las cooperativas
agrarias, las cuales están desarrollando una interprofesional
que empezará oficialmente en enero y cuyo único objetivo
es elevar la calidad de los cereales utilizados en la fabricación
de piensos.
En resumen, se están desarrollando muchos proyectos pero todavía
queda mucho por hacer para conseguir implementar toda la legislación
vigente en nuestras fábricas. En este sentido, cabe resaltar la
importancia del trabajo de las asociaciones regionales y especialmente
aquellas dinámicas como ASFAC. De todos maneras, pese a las numerosas
tareas pendientes (no únicamente en APPCC sino también en
todos los procesos de fabricación) la producción de piensos
española es actualmente líder en Europa, tanto a nivel de
proceso como a nivel de producto y el crecimiento espléndido que
ha tenido la producción de piensos al hilo de la producción
ganadera da fe de ello.